东辰安华知识网 很多朋友对于为什么煮的鸡蛋会裂开和为什么冷水下锅煮鸡蛋还是裂开不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么冷水下锅煮鸡蛋还是裂开
1.生鸡蛋自身在运动和存放的过程中已经有裂痕，这样带有裂痕的生鸡蛋用水煮过之后必然也是有裂痕的。
2.将生鸡蛋放进锅中的时候，鸡蛋离开锅底太高，生鸡蛋与锅底互相碰撞蛋壳产出细小的裂痕，这样煮完的鸡蛋同样也是有裂痕的。
3.煮鸡蛋的睡温度太高，沸腾的水在生鸡蛋和锅底强烈的接触之后产生的裂痕。
4.由于存放鸡蛋的温度过低，所以生鸡蛋的温度也随之降低，这个时候假如当即用沸腾的水煮鸡蛋，源于热胀冷缩的道理鸡蛋壳也会有裂痕。
生鸡蛋放到热水里，为什么马上会裂开
煮鸡蛋时蛋壳破裂多数是因为火力太猛的原因导致，火力太大不仅容易破裂，而且水沸腾的厉害也会导致一起煮的鸡蛋互相碰撞而破裂。
煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的。
在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况。
在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现。
鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉，应该放到凉开水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出来。
为什么每次煮鸡蛋总会有一个是破的呢
煮鸡蛋破了的，主要原因还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的。对付这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。如您说的是用电水壶煮，那么应将有裂痕鸡蛋取出，做其它菜肴使用。选用完全好的鸡蛋煮制为好。因为电水壶的加热速度快，很易使有裂痕鸡蛋发生爆裂的。还有一个原因就是，从冰箱里取出的鸡蛋，立即煮制也可因热胀冷缩的原因导致煮爆，若是这种情况。可将鸡蛋从冰箱中去出后，放在正常温度中缓解一下，然后再煮制也可避免不良状态的发生。
煮咸鸡蛋为什么总裂开
你是不是把刚从冰箱里取出来的咸蛋直接拿来煮啦？一冷一热的话，这样很容易破裂的。
温度太高了也会这样的，要用冷水下锅，然后缓慢升温。
煮蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。
蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么煮的鸡蛋会裂开和为什么冷水下锅煮鸡蛋还是裂开问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
