东辰安华知识网 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸奶为什么要冷藏，酸奶常温的好还是冷藏的好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么酸奶放冰箱会变稠
1.酸奶中的有机酸会让蛋白质形成凝乳酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的,乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸,而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳,所以酸奶会比鲜奶浓稠。如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌,就会降低酸奶的浓稠程度...
2.酸奶的浓稠程度与固形物含量有关酸奶的浓稠程度与固形物的含量也有很大关系,但这里要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌饮料”,酸牛奶的蛋白...
3.酸奶的浓稠程度与添加剂有关市售酸奶中都会添加增稠剂或稳定剂,这些添加剂能增加酸奶的粘稠...
酸奶一定要冷藏吗
是的
酸奶一定要放冰箱。
含有活性乳酸菌的酸奶必须冷藏在2℃-6℃低温状态下，因为酸奶是由乳酸菌发酵而成，低温状态下的乳酸菌能够保持活性又不会使酸奶继续发酵。如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸增加，会使酸奶的酸度增高，口感会变得过酸，甚至超出可接受范围
酸奶常温的好还是冷藏的好
冷藏酸奶好。
因为首先冷藏酸奶除了提供牛奶自带的营养成分外，还提供了有益肠道的乳酸菌。而常温酸奶因为多加了高温灭菌这一工艺，里面的活菌大部分都被杀死了，基本不含活性的乳酸菌。
其次冷藏酸奶的原料一般只有生牛乳和发酵菌种，比较健康；而经过热处理损失掉一部分风味的常温酸奶，通常里面会添加一些稳定剂、香精和乳化剂等食品添加剂来提升酸奶的口感，有些常温酸奶里面还会加奶油来提升奶香味，不是特别健康。
酸奶可不可以冷藏
酸奶能放冰箱冷藏，不可以冷冻。
酸奶在低温下饮用口感更佳，如果冷冻会将酸奶中的菌落杀死，造成营养价值的流失。
酸奶的最佳保存方法：
1、室温存放酸奶不要超过2小时，如果室温超过32摄氏度，应限制在1小时内。
2、自制酸奶应在凝固2小时内放入冰箱保存。
关于酸奶为什么要冷藏，酸奶常温的好还是冷藏的好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
