东辰安华知识网 各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享大盘鸡怎么做，以及正宗大盘鸡做法步骤的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
3.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
6.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
7.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
1.
首先准备鸡块500克，如下图所示。
2.
接着准备土豆150克，全部削皮切成块。
3.
然后再准备干辣椒150克，姜片50克，小茴香15克，香叶三克，白芷三克，花椒30克。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热，接着放入干辣椒150克，姜片50克，小茴香15克，香叶三克，白芷三克，花椒30克，煸炒三分钟，炒出香味。
5.
接着再放入鸡块500克，加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒十分钟。
6.
然后再加入开水500毫升，开水的温度为100度，再加入土豆块150克，炖煮40分钟即可。
7.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，新疆马姐大盘鸡就做好了。
步骤/方式1
1·鸡肉切好焯水备用
步骤/方式2
2·青椒胡萝卜切好备用
步骤/方式3
3·葱姜蒜切好
步骤/方式4
4·放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色
步骤/方式5
5·放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，
步骤/方式6
6·加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖
步骤/方式7
7·炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖
步骤/方式8
8·等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅
步骤/方式9
正宗大盘鸡做好了
主料：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个
辅料：干辣椒适量、配料花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量
做法：
1鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。
4熬糖色，鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟加适量清水，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可
关于大盘鸡怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
