东辰安华知识网 大家好，关于土豆发绿还能吃吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于土豆颜色变绿了还能吃吗的知识，希望对各位有所帮助！
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土豆皮发绿还能吃吗
谢谢邀请，一般建议是发芽土豆不能吃，而发绿没发芽的可以吃，但具体情况具体分析。
土豆是耐储存的蔬菜，但在温度适宜且有光照的条件下，它会产生叶绿素并发芽，这是土豆变绿的原因。
一旦土豆发绿，其中含有的龙葵素含量将上升，如果发芽则龙葵素含量进一步增加。
龙葵素被大家认为是一种有急性毒性的物质，过去时常出现中毒的情况，严重时甚至可以导致死亡，这往往是吃发芽土豆，绿土豆没什么吓人。
此外，随着这些年土豆品种的改良，龙葵素含量高的已经被淘汰了。
加上消费者自身食品安全意识的提高，中毒的事件已经很少见了。
龙葵素并不是土豆特有，茄科植物很常见，例如茄子、番茄等，生番茄的龙葵素还不少。
但是龙葵素有较好的水溶性，所以如果你不放心，又不舍得扔，最简单的办法是将土豆切片、切丝，然后用水漂洗，并换一次水，大多数龙葵素就能去掉了。
我家里一般是这么处理的。
另外，龙葵素有比较明显的苦涩味，如果吃起来味道不对，不吃就是了。
如果土豆发芽，里面都变色或出现孔洞了，最好就别吃了，咱也不缺这一口吧。
最后，土豆的储存一般需要放在干燥、阴凉避光的地方，避免发芽和长霉。
发绿的土豆在削皮的时候把绿色的部分切掉，如果有发芽，沿着芽周围挖掉1-2公分厚即可。
买土豆的时候也不要买太多，有外伤的不耐储存。
土豆发绿能吃嘛
不能吃了。土豆在存放的过程中，如果温度比较高，时间比较长，就很容易发生变质现象，表面发绿就说明土豆已经变质了，不能再吃了。
土豆变绿了还能吃吗
土豆变绿了还能吃吗
不宜食用生芽和绿色马铃薯。
马铃薯块茎中含有的龙葵素，又叫茄素，是一种有毒物质，人、畜食用过量均能引起中毒。龙葵素中毒的潜伏期为数十分钟至数小时，轻者恶心，呕吐，腹泻，瞳孔放大，头晕，舌、咽麻痒，胃痛，耳鸣；严重的丧失知觉、麻痹、休克，若抢救不及时会造成死亡。
马铃薯块茎中龙葵素含量安全标准为20mg/100g，一般成熟的正常马铃薯中，龙葵素含量为7～10mg/100g，食用是安全的。但马铃薯块茎生芽和经日光曝晒，薯皮上出现了绿色到深绿色区，会产生大量龙葵素，含量可增至500mg/100g，远远超过了安全标准，因此不宜食用生芽和绿色马铃薯。
本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核
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土豆颜色变绿了还能吃吗
不可以吃了。
如果土豆颜色已经变绿了，这种情况下就不要吃了，因为变绿的土豆说明土豆要发芽了，这个时候里面会有一种叫龙葵素的毒素，加热也无法将它完全分解，会对人造成影响，所以不能吃。
土豆发绿还能吃吗和土豆颜色变绿了还能吃吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
