东辰安华知识网 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于平常说的淀粉是什么粉，超市里面卖的生粉是什么碾的粉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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玉米淀粉是什么粉
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉或苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
超市里面卖的生粉是什么碾的粉
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。
主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等超市中的粉也有很多种的，上面有说明你想买哪种就买哪种哦
面粉，淀粉，芡粉，它们有什么关系有什么区别
面粉这里说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，所以日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了，没错，指的就是我们平常所说的面粉。淀粉淀粉在餐饮业又称芡粉淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。但是一般用的都是玉米淀粉．
颗粒状的淀粉是什么粉
颗粒状的淀粉是番薯粉，番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
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