东辰安华知识网 大家好，如果您还对怎么炸芝麻球我炸芝麻球会爆开裂不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么炸芝麻球我炸芝麻球会爆开裂的知识，包括炸麻团怎么防止爆裂的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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芝麻球怎么做不裂
这个问题记住两点：
1、调粉；调粉过硬；调粉手法不对；粉的比例不对都是原因。
2、油温；炸的过久会爆裂，油温过热不易熟也会爆开。
做法配方很多，不必纠结谁的最好，经验都是积累来的，这里介绍的就是手法和经验，关键是记住几个细节，就可以做到万无一失“香甜软糯、外皮松脆”圆圆的芝麻球。
这里是用机器打的粉……
澄面粉、糯米面粉、泡打粉、糖、开水、冷水、素菜油（色拉油）、红豆沙、白芝麻（去皮）。
澄面粉和糯米粉的比例1:2，泡打粉1/8茶勺，糖8oz，开水8盎司，冷水32盎司，素菜油8盎司
油最后放，无论是手和面还是机器，都要细软柔滑
打好粉就可以分剂子开包啦，要将豆沙包在中间，用手搓圆。都做好后，再沾芝麻之前要先滚一遍清水，然后在放入白芝麻仁中滚匀芝麻，关键要将芝麻搓结实，这样炸的时候不会掉。
油温很重要，看有的网友写8成热，一看就是不明白几成有多热。8成可以炸香酥鸡，炸肉；6-7成炸海鲜；肉丝拉油别超过6成，分辨油温看油面变化，这里就不讲啦。炸麻球5成下锅，油温很快就会升到6成，保持这个温度，到七成芝麻容易黑掉。等看到水泡慢慢变少，圆滚滚的飘起打转，淡金黄黄的就可以捞起啦。如果轻飘飘的一按会打转，还继续炸里面已经很糯的粉团和豆沙的水汽就会膨胀的爆裂出来……或者粉偏硬，皮过干过硬，内心水汽大，此时也会爆裂。
5成油面有油花慢慢涌动，手面离油面十公分有温热感；6成青烟开始从锅边慢慢升起，油面轻微翻滚……
澄面，又称为“澄粉”，是用小麦精加工去除面筋的一种无筋面粉。色洁白细滑，但不能蒸馒头用，常用于广东、香港点心“虾饺，粉果”等的制作。通常要用开水制成“烫粉”7-8成熟，或根据需要。
汤圆怎么炸不会裂开炸汤圆怎么才能炸脆
首先要把汤圆，用水煮一遍，汤圆煮到八成熟的时候，把汤圆捞出，控干，然后坐上油锅，锅热后倒入食用油，有在六成热的时候或者是七成热的时候，把汤圆放在锅里炸制，炸至金黄色，就可以捞出，外焦里嫩！
炸芝麻丸子是怎么做的
材料：
糯米粉110克糖40克
开水开水在加入糖后，搅拌至糖化，温度就下来了，大概70度左右。
步骤
1称好糖，加入开水，搅拌至糖化，如果水凉了一定要微波炉加热一下，我试过不能温水，一定要70度左右才行，趁热倒入糯米粉中，筷子搅成絮状，下手揉成团，盖上保鲜膜让它和水充分融合
2醒好后的糯米团搓成条，这一步会有粉裂开，没事，双手沾满水搓就可以了，分成均匀的八份，搓成圆
3准备一碗水，一盘白芝麻，糯米团在水里蘸一下，白芝麻里滚一圈，再搓圆，主要是为了芝麻粘得牢一点
4准备一口奶锅，凉油放入糯米团，最小火，用漏勺轻轻拨动一下防止生锅油温渐渐热起来，漏勺往下压，再在麻圆顶部逆时针打圈，哪里不圆压哪里这是内部空心的关键步骤，炸需要十分钟，看着上色了即可
炸麻团怎么防止爆裂
主要是因为内部迅速膨胀,造成外表裂开,因此炸麻团要不开裂,就是要避免这种膨胀。总结一下,炸麻团要不开裂,有三个地方需要注意。1、油要用凉油
第一步,首先将准备好的糯米粉倒入盆子里面,接着把准备好的白糖倒入适量的清水当中,放到锅中开火进行加热,等到白糖在锅中完全溶解之后,再把锅中的白糖水倒入糯米粉当中,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌成絮状,再用手把糯米粉揉搓成光滑的面团,等到面团揉好后,用刷子在上面刷上一层食用油,放到面盆里面,盖上一层保鲜膜松弛30分钟。
第二步,接着等到面团松弛好了,再把面团放到案板上,整理成长条状,用刀切成大小均匀的小剂子,千万不要切得过大,不然就不好掌握炸制的效果,再把小剂子揉成圆球,粘上一层清水,放到白芝麻碗中,均匀的裹上一层芝麻,为了让芝麻更加牢固的粘到面团上,最好是用手搓一搓。
第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,将麻团放到锅中,开小火进行油炸,麻团受热后中间就会膨胀浮出油面
文章分享结束，怎么炸芝麻球我炸芝麻球会爆开裂和炸麻团怎么防止爆裂的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
