东辰安华知识网 其实茄夹的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烧茄夹的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享茄夹的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
腌茄夹的做法
主料：
茄子3根
辅料：
香菜3棵
蒜1头
盐3匙
步骤1
茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟
步骤2
香菜切段，蒜切末
步骤3
蒸好的茄子撕成条
步骤4
加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了
红烧茄夹的正宗做法
主料：
长茄子适量
猪肉400g
葱适量
姜适量
蒜适量
小葱适量
辅料：
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
花椒粉适量
香油适量
盐适量
做法：
1.茄子洗净；
2.肉切成肉糜；
3.和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺
4.顺着一个方向搅匀；
5.茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；
6.切好茄子；
7.把肉馅儿均匀的塞进茄子里；
8.油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；
9.切蒜末和小葱末；
10.切大葱碎；
11.炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；
12.把茄夹捞出放盘；
13.倒入水淀粉勾芡；
14.放入蒜末和小葱末，关火；
15.浇在茄夹上面
茄夹子最简单的家常做法
主料：茄子200克，牛肉150克
辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克
做法
1.茄子去皮斜切成夹刀片；
2.牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；
3.调好的馅逐片夹入茄夹内；
4.另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；
5.夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头渣，入五成热油中炸至金黄色；
6.捞出装盘，配椒盐上桌。
烧茄夹的家常做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦，否则没型了)，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点)，一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
关于茄夹的做法，烧茄夹的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
