东辰安华知识网 大家好，今天给各位分享什么是高蛋白食物的一些知识，其中也会对高蛋白的食材有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
有哪些高蛋白食物推荐
高蛋白食物有哪些
蛋白质是一种由氨基酸组成的有机化合物，除了提供能量外，也是人体细胞的重要的组成成分。食物中的蛋白质氨基酸种类多，各种必需氨基酸的构成比例与人体接近，氨基酸利用率高，这种蛋白质称为优质蛋白质，常可见于以下食物：
1.畜类如猪肉、牛肉、羊肉等。
2.禽类如鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
3.水产品类如蟹、虾、鱼等。
4.奶类、蛋类及其制品。
5.豆类如黄豆、青豆、黑豆、豌豆、蚕豆等。
蛋白质是重要的营养素，人和动物摄食蛋白质用以维持细胞、组织的生长、更新和修补。
但是补充蛋白质要适量，若蛋白质摄入过多会降低机体抵抗力，增加肝脏的负担，也会引起胃肠道消化不良，增加患肾脏疾病、诱发心血管疾病的风险，导致骨质疏松，中老年人和绝经后妇女会引起骨质疏松症。
本内容由北京大学人民医院临床营养科临床营养师赵世隆审核
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哪些食物富含锌
锌为人体必需的微量元素之一,具有重要的生理功能,能够促进身体的正常发育、维持正常食欲、增强机体免疫力、促进伤口和创伤的愈合等。是机体的“智慧元素”。
人体缺锌会出现生长发育迟缓、食欲不振、身体免疫功能下降等,给机体带来巨大伤害。
营养学表明,动物肝脏、贝壳类、鱼、瘦肉、米面及制品、坚果、蛋和豆类等食物中含有较为丰富的锌。以牡蛎含锌量为最(是瘦肉的4-5倍),青菜、大豆、茄子、坚果含锌也较丰富,但吸收较差,因植物性食品含纤维素和植酸较多。
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高蛋白的食材有哪些
什么是高蛋白的食材，需要从食物的两个指标数量、质量来评价，数量指的是蛋白质含量、质量指的是蛋白质的氨基酸评分，用两个维度结合来评价一种食材的蛋白质是否优质。对于大多数朋友在日常生活饮食来讲，可以直接参考中国营养学会发布的2020全民营养周发布的核心文章之一《优质蛋白十佳食物排行榜》列举了优质蛋白质十佳食物，然后结合日常的饮食来选择食用。
优质蛋白质十佳食物排名排名和蛋白质含量的平均值如下：
1、鸡蛋：蛋白质含量13.1g/100g2、牛奶：蛋白质含量3.3g/100g3、鱼肉：蛋白质含量18g/100g4、虾：蛋白质含量16.8g/100g5、鸡肉：蛋白质含量20.3g/100g6、鸭肉：蛋白质含量15.5g/100g7、瘦牛肉：蛋白质含量22.6g/100g8、瘦羊肉：蛋白质含量20.5g/100g9、瘦猪肉：蛋白质含量20.7g/100g10、大豆：蛋白质含量35g/100g
每天要吃多少蛋白质呢？鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质质和多种微量营养素，《中国居民膳食指南2016》推荐建议成人每天平均摄入水产类40-75g克，畜禽肉类40-75克，蛋类40-50克，平均每天摄入重量为120-200克，总的摄入要适量。
这些优质蛋白食物怎么吃吸收利用更好？上面这十种食物，分别是蛋类、奶类、鱼虾类、禽畜肉类和大豆类。这些食物的烹饪方法多种多样，可以根据自己的饮食习惯来制作。为了吃的更健康和营养，有一些细节需要注意一下：
最常见的蛋类主要是鸡蛋，生鸡蛋的蛋白质人体不易消化吸收，建议尽量煮熟食用，煮蛋在水开后5、6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。避免用太多油的做法。
牛奶是蛋白质和钙的食物来源，方便购买和饮用，推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。比如不方便购买牛奶的地方，用奶粉冲调代替也很不错。
鱼虾类蛋白质含量接近，不仅是优质蛋白质的来源，也是多不饱和脂肪酸的来源，肉质细嫩容易消化，对老人、小孩、孕妇更有利于消化和补充营养，推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
鸡鸭猪牛羊都属于禽畜肉类，也是我们日常三餐上常见的食材。这些食材可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、烟、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。鸡鸭经常用来炖汤，有的地方会把肉扔掉只喝汤，不仅浪费食物，而且也浪费了很多蛋白质，肉部分的营养、特别是蛋白质比汤里面的含量高很多。所以喝汤的同时，更要吃肉。
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。大豆中蛋白质中必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。建议每天吃点豆制品。
除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质营养价值如何
蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。
鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。
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