东辰安华知识网 其实月饼有哪些馅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解三合月饼馅料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享月饼有哪些馅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
月饼馅的最佳配料
1、五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。
2、先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
3、果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。
4、然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。
5、糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。
6、糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。
三合月饼馅料配方
材料：白莲蓉250g，红莲蓉250g，面粉104g（高粉11g，低粉93g），枧水2.5-3g，花生油32g，转化糖浆73g，吉士粉3g，糯米粉（炒熟做糕粉用）。
做法
1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀。
2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋。
3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时。
4、馅料用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个35g的小球，搓圆。
5、把醒好的面粉称成每份15g，搓圆做饼皮用。
6、把糯米粉小火炒至微黄，做糕粉用。
7、把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼。
8、模具里面抹上一层花生油，把月饼皮厚的那一面朝里，放到模具适合的位置，轻轻压下模具，压到感觉压不下了出模，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完。
9、烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟取出晾凉。
10、准备好刷表面的蛋液。
11、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方。
12、再入烤箱185度烤15～18分钟即可（自己留意月饼的成色调整时间）。
13、室温回油后，密封冷藏保存。
八种月饼馅料配方
【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆250克，清水500克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。
【枣泥馅】相对来说，北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。食材和配方：红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。
【金沙南瓜馅】这个馅料颜色看起来就很漂亮，但是水分有点大，只适合用来做冰皮月饼。食材和配方：老南瓜2000克，玉米油150克，麦芽糖100克，白砂糖30克。
【蓝莓香芋馅】这个馅料做冰皮月饼吃起来冰冰凉凉的，还特别香。食材和配方：荔浦芋头130克，自制蓝莓果酱20克。
【清爽五仁馅】不少老年人都喜欢吃五仁馅的月饼。食材和配方：核桃仁43克，葵花籽仁43克，松子仁43克，燕麦片43克，花生43克，冬瓜糖38克，蔓越莓20克，白砂糖70克，凉开水73克，玉米油28克，糯米粉95克。配方的量可以分成15个35克的馅球，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做15个50克的月饼。
【红糖五仁馅】食材和配方：核桃仁66克，葵花籽仁66克，花生66克，燕麦片66克，黑芝麻58克，冬瓜糖58克，蔓越莓31克，红糖粉107克，凉开水112克，玉米油43克，糯米粉125克，奶粉40克。配方的量可以分成24个35克的红糖五仁馅，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做24个50克月饼的分量。
【肉松果仁馅】食材和配方：盐焗腰果40克，巴旦木40克，花生碎40克，每日坚果75克，白芝麻20克，黑芝麻20克，红糖粉70克，自制肉松50克，玉米油28克，糯米粉90克，凉白开水70克。配方的量可以分成15个36克的肉松果仁馅，月饼皮和肉松果仁馅按照3：7的比例，可以做15个50克月饼的分量。
【椰蓉蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配清香的椰蓉，吃起来香而不腻。食材和配方：椰蓉130克，黄油70克，牛奶40克，全蛋液70克，白砂糖70克，糯米粉40克，蔓越莓50克。配方的量可以分成15个31克的椰蓉蔓越莓馅，月饼皮和月饼馅按照4：6的比例，可以做15个50克的月饼。
都有什么馅的月饼
月饼馅比较多，比如五仁、豆沙、白糖、蛋黄等等。
我们以最普遍的五仁月饼为例：
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
关于月饼有哪些馅到此分享完毕，希望能帮助到您。
