东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下谁会做四川姜汁味的凉拌鸡的问题，以及和凉拌双椒鸡正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
姜丝肉凉拌做法
主料
白肉250克。
辅料
蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，仔姜3克，精盐2克。
制法
1、香菜洗净，切成小段；仔姜洗净，切成薄片；蒜洗净，捣成泥备用。
2、锅中加水，烧开后将白肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。
3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上仔姜、蒜泥拌匀即可。
四川的凉拌嫩姜的做法
材料：嫩姜200克，红辣椒3个，绿辣椒2个，小米椒1个，大蒜头3粒，野生茶油1勺，盐2克，香醋3滴，香油3滴，生抽1勺
制作步骤：
1、嫩姜洗净晾干点待用，红绿辣椒小米椒切丝备用，大蒜切成末末。
2、茶油热后，蒜末先下锅，蒜末炒香后，红绿辣椒下锅翻炒。
3、盐，香醋，生抽下锅，关火倒入碗中拌姜丝即可。
4、拌时加点香油，拌好后，放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
凉拌姜汁鸡的做法大全集
材料准备：鸡、老姜、葱、青笋调料准备：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐制作步骤：
1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。
2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。
3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。
5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。
6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。
7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。
8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了
凉拌双椒鸡正宗做法
用料
黑脚公鸡1只
小米椒0.2千克
二荆条0.5千克
蒜两个
小葱适量
盐适量
生抽4勺
蒸鱼豉油4勺
油辣子2勺
白糖1勺
花椒油1小勺
耗油1小勺
双椒凉拌鸡的做法步骤
步骤1
黑脚跑山公鸡杀好，洗净，剁成5大块放一旁备用。锅里加水，拍一块生姜，大火烧开下鸡块，大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜），关火焖10分钟。
步骤2
准备一盆凉水，鸡块捞出放进凉水中，1—2分钟后捞出，控干水份，放一旁等下改刀。
步骤3
小米辣，二荆条洗净，切小段，放一旁备用。
步骤4
鸡凉透后，改刀成指头大小的丁，小一点更入味，建议带手套，用手把肉撕下来，大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里，放点点盐煮白菜超好吃)，拌鸡里面尽量只要肉。
关于本次谁会做四川姜汁味的凉拌鸡和凉拌双椒鸡正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
