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做油条光使用膨松剂为什么不起呢
因为膨松剂只会促使油条膨胀，但不能使其保持形状，而油条的形状主要由制作时的手法和温度控制决定。如果手法不对或温度过高过低都会导致油条糊掉或不起。此外，油条的配方中也需要加入面粉、酵母、盐等配料才能制作出美味的油条。做好油条的诀窍不仅在于配方和面制技巧，还需要掌握好炸制的火候和技巧，只有在适当的油温和时间下炸制，才能使油条金黄酥脆，口感更佳。此外，现代人追求健康饮食，可做无油烟的蒸油条或者和其他粗粮材料一起制成更加健康的油条，以满足市场需求。
为什么油条单根炸会膨胀不起来
一种原因是因为没有加入膨化剂，一般是明矾，另外一种可能是因为面团的发酵时间不够，所以加入酵母时一定要适量，过多过少都不行。发面之后重新再次加入水、面粉放在一起揉面，然后再次发酵，之后加入适量的纯碱、食用盐、明矾揉和。
为什么炸的油条不是空心的
炸的油条不是空心的，是因为油条的内外层富含富含淀粉结构，而淀粉在高温下会发生结晶，将油条的外层综合收缩，使其形成一个完整的外观，所以油条的内部是有实质的，而不是空心的。
油条不蓬松是怎么回事
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：
1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。
2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
油条的做法：
原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。
做法：
1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。
2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)，取另一小份放其上,用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油即可。
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