东辰安华知识网 很多朋友对于阿根廷红虾为什么去头和为什么市场上买的阿根廷红虾都是去头的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
阿根廷去头红虾的做法
1、食材：大红虾个人而定、番茄沙司个人而定、酱油两汤匙、料酒一汤匙、糖两汤匙、盐个人而定、葱一指节长、姜少许、蒜三瓣。
2、大红虾室温解冻，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线去虾头。
3、葱，姜，蒜切末。
4、锅中放少许油，五成热时，放入红虾，两面煎，5分钟后放入蒜、姜末，继续煎至九成熟。
5、倒入料酒，酱油，番茄沙司，糖，盐，翻煎两面。
6、5分钟后即可起锅装盘，撒上葱花。
阿根廷红虾的肉怎么做
制作方法：材料：菜刀一把、牙签一个用来条虾线、大蒜、盐、香油、蒸锅。
1、将阿根廷去头红虾去掉虾皮，挑掉虾线，用少许盐进行腌制。
2、将腌制后的去头红虾用刀在虾的背部开刀至虾肉的四分之三处，小心不要割到手。
3、将虾肉展开，呈琵琶状，均匀的摆在盘内，摆放整齐，那样做出来的才好看。
4、将大蒜切成蓉，在蒜蓉内加入少许的盐，倒入香油搅拌均匀。
5、将蒜蓉均匀的涂抹在每一片虾肉上。注意一定要涂抹均匀，那样做出来才好看。
6、将蒸锅加水烧开放入准备好的开边虾蒸制5-6分钟，即可出锅，色香味俱全。
阿根廷红虾为什么不建议水煮
阿根廷红虾不建议水煮，原因有以下几点：
1.口感受影响：阿根廷红虾的肉质较为细嫩，易被水浸泡而变得柔软，失去原本的口感和爽脆感。
2.风味降低：水煮阿根廷红虾时，虾体内的鲜味容易被溶解在水中，导致风味大大降低。
3.破坏营养：水煮阿根廷红虾时，部分营养素易溶解在水中，从而减少虾肉的营养价值。
建议的做法是，将阿根廷红虾轻微烤制或蒸煮，这样既能保存虾的鲜味和口感，又能保留营养素。如果要烹饪阿根廷红虾，可以选择炒、煎、烤等方法，使其得到更佳的味道。
为什么市场上买的阿根廷红虾都是去头的
阿根廷红虾去头卖是因为虾头易变黑，影响卖相。虾头内酪氨酸酶
最活跃，酪氨酸酶有致黑效果。
酪氨酸酶普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。
而虾全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性
最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑。虾头变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类
，比如褐藻
，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
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