很多小伙伴比较关心菠萝派千层饼的做法和配方(菠萝派千层饼的做法窍门),本文带大家一起看看菠萝派千层饼的做法和配方(菠萝派千层饼的做法窍门)。
食材:菠萝半个,白糖30克,面粉300克,鸡蛋一个,温水120毫升,盐2克,油20克。
步骤方法如下:
1、准备好所有食材。面粉放入碗里,加入盐提高面的筋性,再打一个鸡蛋使饼更加柔软,把鸡蛋和面粉搅拌一起。
2、把温水倒入面粉里,用筷子搅拌成面絮状,水分次添加才能控制面的软硬再加入适量油。
3、揉成较软的面团,表面刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时以上。
4、菠萝削去外皮,一定要把菠萝的黑洞洞挖掉将处理干净的菠萝切成小块,用榨汁机炸去菠萝汁,汁可以喝掉,超好喝,取出菠萝肉。
5、把菠萝肉放在小锅里,加入适量白糖,把水分炒干,就成了菠萝酱。
6、面饧好放在面板上不要揉面,分成大小均匀的三等份,把面剂子向里拢成圆团。面板上抹上油,把小面团展开,也可以用擀面杖擀成圆饼状。
7、面皮上抹上菠萝酱,抹匀后,在面皮的四周切开。依次把面片折叠起来,封口捏紧,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、再把包好菠萝姜的面团压扁,正反面擀成1~2毫米薄饼坯电饼铛抹上油,锅开小火预热放入生坯,饼坯上面淋少许油锁住水分,盖上盖子烙1分钟。
9、烙至底面微黄,用铲子翻面再烙另一面,直至烙两面金黄,即可出锅,切成开更方便食用。
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