东辰安华知识网 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖酥排骨做法，油炸排骨酥家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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四川水酥排骨的做法
、排骨剁成小块放入盆中，然后加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状即可。
2、将腌制好的排骨捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。
3、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片的把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。等到锅中油温升到6成热，再次下入排骨酥肉复炸30秒，这样可以让排骨酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。
酥骨头做法
步骤1：排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡十分钟去掉血水。
步骤2：捞出的排骨沥干水份，加入一勺生抽和蚝油、一勺料酒、一勺生粉、少许花生油，抓匀，腌制10分钟。
步骤3：青椒和红椒切块。
步骤4:姜切成丝，蒜瓣切片，葱切葱段和葱花。
步骤5：锅里放油，放入排骨，煎至两面金黄。
步骤6：加入葱姜蒜，倒入一勺蚝油和一勺生抽，翻炒均匀。
步骤7：倒入小半碗清水，盖上锅盖，焗10分钟左右，加入青椒红椒，大火收汁。
步骤8：起锅装盘，撒上葱花点缀。
油炸排骨酥家常做法
1、主料：肋排、香芋、盐、酱油、糖、黄酒、生粉、金银蒜、葱、自制辣椒酱。
2、准备一个大芋头；把香芋削去皮，洗净。
3、香芋切四方小丁。
4、排骨切块，加入盐、糖、生抽、淀粉、植物油、鸡粉等，一起拌匀，稍腌制一会儿。
5、将香芋丁加入到排骨中，拌匀。
6、蒸锅烧开水，排骨入锅，隔水蒸20~30分钟，视材料多少和个人喜好而
糖醋排骨酥家常做法
腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。2.将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状；凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小；太白粉加水调匀后备用。3.将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。5.热油锅，加入少许油，加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟，放入作法4的排骨酥，最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水，转小火慢煮。等锅内汤汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起锅装盘。
OK，关于糖酥排骨做法和油炸排骨酥家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
