大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于醒面是什么意思，醒面要加酵母吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、和面机醒面是什么意思

和面机醒面的目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃，醒面原理：干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，微小的蛋白质颗粒，只有吸收水分，和水分子给合以后才能伸展开来，伸展开的蛋白质大分子交织在一起组了蛋白质组合成网状结构，也就是面团。

面刚和好后，好多蛋白质分子还没来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。

二、和面和醒面怎么区别

和面和醒面是完全不同的。和面是先在干面粉中，分多次少量倒入水，一点点往里倒，边倒边搅拌，把面粉都调成均匀的面絮状，最后揉成一个光滑的面团。

接下来要做的一步才是醒面，把活好的面盖上湿布或保鲜膜，盖严，静止15分多钟或更长点时间，再次揉面，这样重复二次到三次不等，直至把面醒好揉匀才好烹制美味的食物！

三、醒面和发面是一回事吗

醒面和发面不是一回事。

发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。醒面：是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

好了，关于醒面是什么意思和醒面要加酵母吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！