东辰安华知识网 大家好，今天来为大家分享羊蝎子怎么烧法的一些知识点，和羊蝎子家常做法正宗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
羊蝎子家常做法正宗
主料:
羊蝎子750克左右
配料：
姜50克、小葱4根、八角2个、白蔻5克、花椒5克、干辣椒、香叶4片、辣椒酱50克
调料:
盐1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少许味精
做法：
1）先拿羊蝎子凉水下锅焯水，中途加入料酒去腥，煮至烧开后将漂浮的血沫撇出，捞出羊蝎子备用。
2）热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。
3）加入辣椒酱50g，炒出红油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺调味，加适量水，大火烧开后转小火煮1个半小时。
4）最后需要捞出所有香料，用盐1勺、味精少许、糖3勺调味，煮至收汁之后就可以捞出来装盘了。
家做羊蝎子教程
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
烧羊蝎子做法
主料
羊蝎子750克
洋葱30克
大葱2段
姜少许
大蒜2瓣
香菜少许
辅料
植物油2勺
盐2勺
八角3个
桂皮少许
香叶少许
冰糖几块
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
郫县豆瓣酱1大勺
具体做法及步骤：
1.将羊蝎子倒入冷水中，勤换水，泡2-4小时去除血水。
2.倒掉血水，冲洗干净。
3.放入锅中用冷水煮沸，漂去浮沫，用温水冲洗干净。冲洗时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。
4.给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。红色的是郫县豆瓣酱。
5.热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶及郫县豆瓣辣酱，一起翻炒出香味。
6.倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分。
7.锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。
8.煮沸后漂去锅边浮沫。
9.盖上锅盖，中大火煮40分钟左右。
10.熟透后，打开锅盖，大火收汁。
11.出锅后洒少许香菜碎即可。
正宗羊蝎子的做法和用料
用料：香叶3片，姜10片，葱半根，花椒一把，料酒了勺，茴香一点点，盐4勺，蒜半头，八角2个，老抽1勺，生抽3勺，糖半勺，桂皮1小块，大葱半根，黄豆酱2勺
一整根羊蝎子，切成小块。备用。
冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。
除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。
准备好辅料，开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。
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