很多小伙伴比较关心怎样煎带鱼又香又脆窍门(怎样煎带鱼最好吃)，本文带大家一起看看怎样煎带鱼又香又脆窍门(怎样煎带鱼最好吃)。

网友提问：

怎么样煎带鱼好吃？

优质回答：

大家都知道，带鱼肉质细嫩，肉多，刺少，鱼肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，而且带鱼处理起来也非常方便，切掉头部和尾巴，不用去鳞，清洗干净就可以了。

煎带鱼的时候，首先把带鱼剪成的5厘米段，然后放少许盐，一定要放料酒提鲜，再放少许白胡椒粉和姜片去腥，腌制半小时。

记住了腌好了以后千万不要直接下锅，必须要做到这几步，煎出来的带鱼才会外酥里嫩，不粘锅也不腥。而且即使放凉后也不会变得干硬。

煎带鱼的时候一定要裹一层薄薄的淀粉，但是淀粉千万不要裹的太厚了，太厚的话皮吃起来口感不好，皮不会酥脆。还有一个最主要的步骤，记住了，煎带鱼的时候一定要小火慢慢的煎，而且煎鱼的时候油温不能太高油温太高的话，下鱼的一瞬间就会把鱼皮煎糊了，不但外观不好看，也会影响鱼的口感。油不太热的时候，把带鱼放进去，然后小火慢慢的煎，一定不要着急翻鱼，要等到鱼固定形状彻底坚硬了以后再翻鱼，要慢慢的翻鱼，不要把鱼翻破皮了。这样煎出来的带鱼才会外酥里嫩，口感也非常的好。

我是魅力瑶瑶 希望我的回答能帮助到您

大家有什么好的建议也可以在评论里和大家一起分享。

其他网友回答

首先感谢的邀请

我们需要准备的食材有：带鱼、料酒、蚝油、盐、生抽、葱、姜、淀粉

具体做法：

1，首先把买来的带鱼清洗干净去除内脏，然后把带鱼切成段，沥干水份

2，把切好的带鱼放入盆子中，加入蚝油，葱，姜，加入适量料酒，搅拌均匀，腌制一个小时左右，让带鱼入味。

3，准备适量淀粉，倒入腌好的鱼段中，搅拌均匀，让每一块鱼段都充分裹上一层淀粉。注意是淀粉，别放错了。4，往锅中倒入适量的花生油，开始煎带鱼，把鱼段放入锅中，煎制两面金黄即可。盛出，放入盘中，到此一道美味的煎带鱼就做好了。

以上仅是我个人的做法，欢迎大家提宝贵意见。

其他网友回答

1、带鱼段划刀，方便入味；

2、葱段加盐，挤出葱汁，和葱一起腌制带鱼，再加上料酒、胡椒粉、姜等佐料一起抓匀腌制。

3、腌制20分钟左右的带鱼裹上一层薄生粉，下锅慢火煎制两面金黄即可。

如果红烧，还可以加酱汁继续烹饪。也是非常香的。以上过程就是我红烧带鱼的前段过程，后段就是红烧啦！

其他网友回答

香煎带鱼是很多人都很喜欢的一道菜，经过油煎，带鱼的表面焦脆，里面的鱼肉则细嫩鲜香，咸鲜可口，不论下饭还是下酒都极为合适。

煎带鱼有两个需要注意的点：鱼肉入味，鱼皮完整。我们在煎的过程中，只要注意好这两个关键点，就能轻松煎出一盘色香味俱全的香煎带鱼了。

香煎带鱼的做法：

1、选择带鱼的时候，尽量选择冰鲜而非冰冻的带鱼。冰鲜带鱼肉质更加紧绷，而且富有弹性，口感更好。

2、把带鱼清洗干净，去除内脏，尤其是带鱼腹腔内有黑膜，一定要全部弄干净。这样煎好的带鱼才不会有腥味。

2、把清洗干净的带鱼切成小段，用手稍微捏一下，控干水分，然后撒少许盐、黄酒、五香粉拌匀，放置一夜。这一步很关键，经过一夜的腌制，带鱼能够入味。更为关键的是，这样做能够让带鱼表面的水分风干，这样的带鱼，不需要表面裹面粉，也能煎得非常完整。如果经过一夜的风干，带鱼表面还是有很多水分，那么就要用厨房纸再吸一下。

3、起油锅，油要稍微多倒一些，油温烧热后，把带鱼一块一块放入锅内，不要一股脑全部倒下去。

4、开中火慢慢煎带鱼，不要去翻动它，大约煎1-2分钟，等到一面微焦定型后，再用筷子翻面，煎另外一面。

5、在整个煎鱼过程中，大约翻面2-3次，千万不要频繁翻面。等到带鱼两面都煎得焦黄，就可以了。

6、一道简单的香煎带鱼就做好了，出锅后，可以根据自己的喜好再撒些调味料，如椒盐粉、辣椒粉、五香粉等。

这道香煎带鱼的关键点，就是腌制一夜后再进行烹饪，这样做既可以让鱼肉格外入味，又可以帮助带鱼表面水分风干，表皮干燥的带鱼，下锅后就能保持完整，不容易碎掉。

只要掌握这个要点，就可以轻松煎出一盘酥香可口的香煎带鱼啦！

其他网友回答

我家煎带鱼，从小吃到大的方法，真的非常简单！1、买带鱼的时候不要选太大的，那种修长，偏瘦的带鱼好吃，也不要买腌过的咸带鱼，最好买来自己腌2、带鱼洗净，放一些盐巴下去腌一两个小时以上入味3、这样就可以下锅煎啦！注意火不要太大，很简单几分钟就好了！我们常常就是当零食吃，一煎起来就被我们吃一大盘！另外我还录了个小视频大家可以参考一下流程：大家如果觉得还不错，记得点赞和关注哦！

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