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海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？

你好，我是Sunny，很高兴回答你的问题

海南椰子鸡是一道零失败的菜，清甜，可口，还有滋补功效。 也是家宴，或者朋友聚会时，非常能拿得出手的一道菜。

用料

鸡 一只，椰子 2个，枸杞 少许，党参 少许，黄芪 少许，大枣 2颗，酱油 少许

做法步骤

1:鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。

2：椰子，我选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难，比较柔弱的女生还没办法做，像我这种女汉纸，是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来，狠狠的往地上摔。

3：取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。

4：党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。

5: 陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。

6: 大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。

7: 煮鸡的同时，做个简单的沾汁，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。

海南椰子鸡的小贴士

不爱吃辣的亲，可以自行把辣椒省去。

椰子鸡清香味美，而且做法简单，夏天快要到了，和我一起来做吧

主料

土鸡

1/2只

椰子

1个

辅料

盐

适量

红枣

适量

姜

适量

沙参

适量

北芪

适量

步骤

1.椰子打开，把椰子水倒出来备用；

2.椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；

3.把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；

4.鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；

5.姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；

6.然后过清水洗净，沥干；

7.这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；

8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）

9.把焯过水的鸡块也入锅；

10.中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；

11.再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！

小贴士

椰子水其实很好倒出，在椰子蒂处会有三个小孔，其中一小孔是可以很轻易就打开的，用尖一点的刀子处理就行，筷子也行，再把椰子水倒出来，然后把椰子砸了再取肉！

海南当地的椰子鸡鲜嫩爽口。首先就是选材，鸡最好是用清远或者文昌鸡，因为海南天气暖，空气又好，所以鸡肉本身就比较嫩。

还有就是很多人在炖煮的时候会犹豫，是直接用椰汁取代水，还是用先用水煮然后加入椰汁。两种我都试过，明显前者要好。

另外炖鸡前需要把鸡身上多余的脂肪去除，否则会过度油腻影响口感。

然后就按照网上的菜谱去做就可以啦，记得小火慢炖哦。

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