很多小伙伴比较关心水酥的家常做法窍门(水酥的家常做法大全)，本文带大家一起看看水酥的家常做法窍门(水酥的家常做法大全)。

用料

磨碎瘦肉

350g炒好的花生末 20g胡椒 适量提味盐 适量鸡蛋 3个小粉 放入鸡蛋能调成一定的粘稠度

云南传统大菜水酥（劲爆推荐）的做法步骤

1、我们在磨碎的瘦肉里面放入炒好的花生末和胡椒、盐、然后拌拢！

2、然后就是把肉用手把肉裹成一个个小小的肉粒~亲们不要嫌麻烦，好的美食都是要用心做的。记得不能太大哦~

3、这时候我们开始弄鸡蛋，这次我打的是三个鸡蛋，把鸡蛋调匀，然后加入小粉！

4、然后继续搅拌，小粉的多少要适量添加，就是要调到一定的粘稠度！

5、好了，现在我们可以开始炸酥肉了先，准备好一小锅油！然后把油烧开。一定要主意安全哟！

6、油烧开之后，把肉粒放入调好的鸡蛋汁里裹一层鸡蛋汁然后放入油锅！记得放入的时间不要太久，这里就要找一个人帮你了，酥肉放入油中漂起来就要马上捞出，不然会炸的太黄！

7、依次弄好之后，酥肉就炸好了！这个时候里面的肉还是半生的，不要食用哦！

8、然后放那让它先冷却！还没有结束哟，这要开吃就开始要做下一步了！在锅里接入冷水，把炸好的酥肉放入锅中和冷水同煮！（一定是要冷水，不然酥皮就会粘一起，影响口感）

9、煮着煮着，酥皮就开始发了起来！多煮会，煮到水开之后再煮几分钟这道地道的云南菜就好了！

10、知道为什么叫水酥了吗就是因为酥皮在水煮过程中已经软化包裹里面的瘦肉，层次感十足，而且非常非常的美味~加入葱花和少许蔬菜来装点一下就更合适了！

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