很多小伙伴比较关心五通黄鸡肉的做法和配料(五通黄鸡肉的做法大全)，本文带大家一起看看五通黄鸡肉的做法和配料(五通黄鸡肉的做法大全)。

用料

土鸡半只

贡菜适量

花椒面适量

海椒面适量

熟芝麻适量

大葱适量

小葱适量

洋葱一个

蒜适量

姜适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

糖适量

黄鸡肉做法步骤

步骤1

鸡洗干净，切大块，加料酒、大葱、姜，放锅里煮15分钟，关火闷20分钟

步骤2

捞出鸡肉，放冷水。鸡汤盛大碗里，放糖，搅化

步骤3

贡菜洗干净，放沸水里煮3分钟，捞出，凉干

步骤4

锅里放菜籽油，油熟，关小火，放大葱、小葱、洋葱、生姜、蒜、八角、山奈，炸至金黄，把所有调料捞出

步骤5

开大火，升油温，放海椒油

步骤6

冷水里的鸡肉捞出，切小块，放进鸡汤里，加生抽、盐、鸡精、味精、海椒油、花椒面，搅拌均匀，加入贡菜和匀

步骤7

装盘，洒油酥花生米、熟芝麻、大葱段即可！

五通黄鸡肉的做法

原料：鸡肉400克

辅料：冬笋50克、鲜蘑25g

调料：植物50克、麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量

做法：

1、白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制

2、炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺

3、锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅

五通黄鸡肉的做法

1、选一年以上的土鸡，公鸡最好。

2、准备一大锑锅，装冷水（纯净水最好）淹没过鸡，加老姜，加热。捞尽浮沫。

3、煮沸8-10分钟。闷30-40分钟（牙签测试，无血水流出即可）。

4、整鸡从锅里捞出，放冷水（冰水）冷却，捞出冷透备用。

5、处理鸡肉用锋利的小刀将冷透的鸡肉片成薄片，码在白色的盘子上备用。鸡骨头不用。

6、将搅拌均匀后的汤用滤网捞去粗的颗粒后，将汤倒入前面码好的鸡肉片上，淹没过鸡肉。

7、将香菜段拌如鸡肉内，将红油（不要下面的渣）倒在鸡肉片上。将炒香的白芝麻撒在鸡肉上。

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