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超浓巧克力味的喜多块面包的做法:
用料:面团,高筋面粉220克,低筋面粉30克 ,盐3克,1个(预留少量鸡蛋:最后刷表面),淡奶油40克,白砂糖15克,酵母3克,水100克,黄油15克
馅料:德芙黑巧克力43克,可可粉8克,淡奶油70克,白砂糖10克
做法:
将制作面团的材料除了黄油全部放在厨师机里打成粗膜,再将黄油放进搅面缸里继续打成膜,发酵
将制作馅料的所有材料放进小锅里小火加热,不断搅拌至浓稠,乘出放冰箱降温后,倒在油纸上压成片状,放入冰箱
发酵后,将面团擀开,把巧克力馅料放在上面,折叠,上下折叠为一次,三次重复
折叠完,擀开切割成块状,想卖相好看可以把四面切割平整,这样就会好看很多
放在烤盘上,发酵至两倍大,上下火170°C烘烤20分钟出炉
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