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可以的

糟溜三白做法  

主料：鸡胸脯肉100克，鳜鱼300克，竹笋100克

辅料：鸡蛋清40克

调料：香糟75克，盐4克，白砂糖20克，味精8克，淀粉(豌豆)40克，猪油（炼制）75克

糟溜三白的特色：

色泽洁白，质地软嫩，有浓郁的香糟味。糟溜三白的做法：

1、将鸡脯肉去皮，剔筋，批成4厘米宽的片桂鱼肉批成4厘米长，3厘米宽的片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水锅中烫透，捞出沥去水

2、用鸡蛋清，精盐2.5克，味精5克，湿淀粉50克调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲

3、炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至120度时，把鱼片，鸡片分别放入温油内拨散，滑透，倒入漏勺沥去油

4、另起锅放入鸡汤，加入精盐，味精，白糖，调和口味后将滑好的鱼片，鸡片和笋片放入汤内，汤微沸时加入香精酒，改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中即成

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