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蛏子500克，苦瓜200克，豆豉3克，美极酱油5克，淀粉3克，香葱一根，花生油20毫升盐 3克

1、将凉瓜内瓤和白膜去除，切片。水开放入苦瓜片，5秒左右，苦瓜变色就捞出来放在冰水中。

2、蛏子在开水中烫一下，壳打开了就马上捞出来。去壳去黑线、去胃中黒色部分。（去除黑胃特别费劲，可以先清除一个看看，如果之前蛏子都吐干净了不用清了。）

3、把苦瓜摆盘中，接着把蛏子肉摆上面，加广东豆豉、用小半勺淀粉搅拌一下。盖保鲜膜，大火蒸5分钟。在盘中撒香葱末，淋酱油、加盐、浇烧热的花生油。

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