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一、制作食材

主料:羊肉排1500克

煮料:红葱一根，紫蒜1头

沾料：韭菜20克、香葱10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹调油20毫升、盐适量（自己可以随意搭配）。

二、制作流程

1、将羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加红葱（没有红葱放大葱），整头紫蒜切半，煮至无血丝

2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥

3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味

4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

四子王旗手把肉做法

用料

羊肉羊骨1500g，大葱1根，盐适量。

步骤:

步骤1

羊肉斩成大块，洗净

步骤2

洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净

步骤3

洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火煮50分钟左右

步骤4

时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配

四子王旗手把肉做法

原料：羊后退、沙葱、姜、干辣椒、盐、香菜、青蒜末。

做法步骤：

第1步、羊肉提前泡血水三十分钟，洗净待用

第2步、凉水下锅焯水，加姜片

第3步、焯水后捞出沥干水分备用

第4步、沙葱姜片干辣椒改刀备用

第5步、另起锅加凉水倒入焯水的肉块，加配料，大火烧开转小火炖煮

第6步、一小时后加盐调味

第7步、再炖半小时，水已几乎全部顿干，一定要小火，注意锅中水量，以免糊底

第8步、切葱，香菜，青蒜末一同食用解腻，可以蘸韭花酱。

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