东辰安华知识网 大家好，关于中国四大菜系和各自的特点很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五大菜系指的是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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五大菜系指的是什么
五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色，鲁菜属于山东菜系，川菜属于四川菜系，湘菜是湖南菜，粤菜是广东菜，在国外粤菜还是中国的代表菜，闽菜的代表则是福州闽菜。
还有一种说法认为五大菜系指的是京菜、川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。淮指的是江苏淮安，杨指的是江苏扬州，淮扬菜还和鲁菜，川菜和粤菜并称为四大菜系，除此之外，淮扬菜还吸收了周边地区的特色风味。
四大菜系区别
四大菜系
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
四大菜系与八大菜系的区别
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。
清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。制作工艺有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。
中国菜系的分类说法
按省按划分四大菜系：第一种：山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
按文化流派划分：东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。
四大菜系的特点对川菜的发展有何影响
中国饮食文化源远流长，由于不同地方的特色饮食风格衍生出我国传统四大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜以及淮扬菜，后面由于不断的发展改进，加上徽菜、湘菜、闽菜、浙菜发展成中国八大菜系。
粤菜：
粤菜是广东菜，起源于岭南广分布于珠江流域，粤菜由广州菜、潮汕菜、客家菜组成，粤菜的特点用料广泛，品种多，配料多，口味清淡，体味鲜香，口感爽滑是粤菜的最大特点；
粤菜的代表菜有:
蜜汁叉烧:
烧腊叉烧都是广东的传统名菜，它的口感是香甜，烧腊皮脆肉嫩，叉烧主要是以瘦猪肉、叉烧酱、生抽、蜂蜜、白糖等做料。颜色光鲜，金黄，口味咸香甜，叉烧是带有甜味的。比较下饭，可以说是一道非常不错的食材，非常受当地人的喜爱。
白切鸡:
广东人喜爱吃的白切鸡，口感爽滑，讲究原汁原味，保持食物的鲜味，白切鸡选用三黄鸡、清平鸡；把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。广东人宴请餐桌这个是必不可少的一道菜。
菠萝咕咾肉:
菠萝咕咾肉是粤菜中十分经典的一道美食。用猪肉炸制而成。跟菠萝，茄酱、糖、醋等调味之后，整体呈现酸甜口感，是十分开胃可口的一道菜。喜欢酸甜口的朋友可以品尝一下这道菜。
鲁菜:
鲁菜也叫山东菜，主要分布于黄河流域一带，鲁菜的特点以清香，脆嫩，味厚著称，主要擅长做汤，清浊分明；
主要代表菜有:九转大肠，爆炒腰花，糖醋里脊，葱烧海参等。
淮扬菜:
淮阳菜是长江中下游地区的著名菜系，覆盖范围广，包括江苏、浙江、安徽、上海、以及江西部分地区，有“天下之至美”的美誉，因为烹饪技巧精湛，口味南北，制作精细，格调高雅而被人们所喜欢。
淮扬菜的特点:注重本味、清淡适口，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。讲究火工擅长炖焖烧煮?。
芪代表名菜有:清炖狮子头、清蒸鲫鱼、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。
川菜:
四川菜的特点在于红味讲究麻、辣、香。四川菜的口味相当丰富，号称百菜百味。其中以鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味为主。川菜特点是一菜一格,百菜百味。
著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
现在川菜应该中国各大菜系中发展的佼佼者，火锅串串更是早已经走出四川征服世界了。现在养生理念深入人心。现在越来越多的川菜餐饮企业也逐渐引进养生保健之道，从最开始单一的麻辣味逐渐增加养生的酸汤、三鲜、菌汤、药膳等口味，汤底也更注重养生和健康。
希望我们不断的创新进步，无论是川菜还是其他的菜系，可以更加的全面健康。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的中国四大菜系和各自的特点和五大菜系指的是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
