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主料

遂川板鸭适量

西芹适量

青椒适量

辅料

油适量

辣椒干粒适量

姜丝适量

蒜头适量

料酒适量

泡姜适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

茴香适量

泡椒适量

步骤

1、把板鸭一只分解开，鸭腿，翅膀，鸭胸肉，脖子，这些都不要砍，从关节处用刀切开就是，然后就是砍小块，尽量小块点

2、子姜，泡姜，泡椒，干辣椒，蒜，桂皮，八角，草果，等切碎备用

3、腿腿和翅膀那节，锅里放油，油毛青烟放入肉扁炒，因为就是熟的，煸炒得没有水份就可以吃了

4、放入砍好的鸭肉煸炒至鸭肉无水出油了

5、煸炒至出油了

6、加入2步的材料煸炒至鸭肉出香味，鸭肉微黄

7、煸炒入味加入鸡精，因为没有花椒就用的花椒油，要起锅了才放

8、起锅装盘

板鸭怎么做好吃王刚

主材：鸭一只

配料：姜和各种香料、甜面酱、冰糖、蜂蜜

调味料：盐、老抽

做法：

1、准备好所有食材，先将鸭子收拾干净，剁去鸭脚用清水冲洗捞出控水。

2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。

3、抹老抽，里外都要抹到，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

4、准备好卤制用的香料，有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮，豆蔻。甘草、丁香和小茴香，沙仁。把所有小粒香料装入香料盒。

5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。

6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟。

7、鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可，超级美味。

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