东辰安华知识网 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西瓜为什么酸，为什么西瓜汁有点酸这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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西瓜黄豆酱发酸怎么回事
西瓜黄豆酱发酸的原因分析：
1、盐的用量直接决定西瓜黄豆酱的品质，放多了咸得无法入口放少了又容易酸败，所以这个就需要自己慢慢来掌握用量。
2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候不好就容易酸败。
3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。
4、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候就会有酸败异味。
5、加入盐过少，发酵过分也容易发酸。
西瓜黄豆酱的正确做法如下：
原料：
黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：
①黄豆泡发4小时以上，用蒸锅蒸熟，再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。
②把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉。
③铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸将其密封，再盖上一个小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定。
⑥将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。
⑦发酵半个月左右即可食用，但是两上月以上味道会好上很多。
为什么西瓜汁有点酸
1.其中一个原因可能是西瓜本身还没有完全成熟，成熟度不够，导致糖分没有完全形成，碳水化合物的含量不够高，不能掩盖掉西瓜本身的有机酸带来的酸味，因此我们吃起来会有一点点酸味，这就需要凭借个人生活经验来挑选成熟的西瓜了。
2.西瓜已经变质了，西瓜成熟太久或放置时间太久就容易腐烂，它的水分含量很高，还含有很多的发酵糖，如果储存不当，就容易导致变质腐烂，流出很多汁水，发酸，所以我们一定要合理存放西瓜，不要吃腐烂的西瓜。
做西瓜豆豉黄豆酸发酸怎样
发酸就不好了
1、盐的用量直接决定西瓜黄豆酱的品质，放多了咸得无法入口放少了又容易酸败，所以这个就需要自己慢慢来掌握用量。
2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候不好就容易酸败。
3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸。
4、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候就会有酸败异味。
5、加入盐过少，发酵过分也容易发酸。
西瓜酱豆有点酸正常吗
您好，我个人觉得这是酱变质发酵了，我觉得有如下原因：
1.盐放的少了；
2.豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；
3.酱中进杂质了，有可能是油；
4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；
5.盐放少了，发酵过分。您再仔细的研究一样，以上我提供的，仅供您参考，还有什么不明白的，您m我，帮助你是我的快乐，希望我的回答对您有帮助！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
