很多小伙伴比较关心藤椒牛肉汤做法窍门(藤椒牛肉汤做法大全)，本文带大家一起看看藤椒牛肉汤做法窍门(藤椒牛肉汤做法大全)。

食材：

牛肉200克、藤椒30克、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、蒜末适量、姜片5片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙

做法：

1、青椒切圈，小米椒切圈

2、黄瓜一半切丝，一半切片

3、碗中加青椒、小米椒、蒜末、香油、生抽、白糖、盐和凉开水，做成料汁

4、牛肉放入冷水中泡去血水

5、锅中加清水，加入料酒和姜片、放入牛肉煮至熟透，捞出切薄片

6、盘中放入黄瓜丝垫底，切好的牛肉整上去，淋上调好的料汁

7、锅中倒入适量油，油热下入藤椒爆香，将藤椒油淋入盘中即可。

藤椒牛肉汤做法

用料：

牛柳400克，鸡蛋1个，姜4片，葱1段，蒜5瓣，干辣椒1把，藤椒3支，盐半茶匙，淀粉1勺，豆瓣酱1大勺，酱油1勺，高汤适量，辣椒面1茶匙，红辣椒6个，绿辣椒3个。

步骤：

1、先把牛肉洗净，逆着纹理切成大薄片，放到大碗里，放入蛋清、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，倒入少许清水，拌匀上浆

2、抓匀后，放入少许油拌匀，放入冰箱里冷藏入味30分钟左右

3、把青红辣椒都洗净，切成圈，葱姜蒜切末备用

4、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入1支藤椒和干辣椒段、葱姜蒜末，煸炒出香味

5、随后放入豆瓣酱，炒出红油来，随后倒入高汤或者清水，大火煮至沸腾，转小火，把腌好的牛肉一片片夹到锅里煮至断生

6、把牛肉捞出摆在盘中，倒上锅里的汤汁，表面摆上青红椒圈、辣椒面、藤椒，再烧热一些油，冒烟后，浇上去，烹出香味就可以了。

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