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所需食材：

老豆腐、食用油、冰糖、香叶、八角、桂皮、盐、豆瓣酱、十三香、白芝麻

制作步骤：

第一步：准备老豆腐，加水清洗干净后，根据自己喜欢的厚度，切成片（切的厚做出来口感松软，切得薄口感更劲道）。

第二步：锅中加入足量油，油温用筷子试一下有快速的小气泡就合适。然后下入切好的豆腐，炸至表面金黄即可出锅，沥干油备用。

第三步：炒糖色。锅中加入少许油，再加入冰糖，炒至焦糖色、冒出黄色泡泡即可。

第四步：把炸好的豆腐倒入糖色中翻炒均匀，再加入足够没过豆腐的开水。往锅中加入香叶、八角、桂皮、生抽和少许盐调味，盖上盖子炖煮10分钟（我做的时候放了素饼一起煮，不喜欢的可以不放若放了素饼，此时捞出即可）待锅中水煮干了即可关火。

第五步：另起锅加油，再加一勺的豆瓣酱和十三香炒匀，然后直接把豆腐倒进来翻炒最后撒上熟的白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

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