炸酥肉用什么部位的肉(炸羊肉酥肉用什么地方的肉及做法)-东辰安华知识网

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸酥肉用什么部位的肉的问题，以及和炸羊肉酥肉用什么地方的肉及做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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猪肉好吃

炸酥肉严格意义上来讲是必须要用猪肉的，如果用鸡肉的话做出来的味道口感不正宗，而且也不是特别的酥脆好吃，就不是炸酥肉了，而是炸鸡柳。

炸酥肉的做法。首先猪肉切成条，放入碗中，加入白糖、生抽、白胡椒粉、花椒油搅拌均匀腌制30分钟，加入鸡蛋、土豆淀粉、面粉搅拌均匀，调成糊状备用。锅中倒油，油温6成热下入小酥肉中小火炸，浮起后翻面再炸，炸到外表发硬，8成熟的时候，捞出控油。再起锅烧油，油沸后下入酥肉复炸，炸至金黄即可。

炸酥肉注意事项：1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；

2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的。

3、如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制。

4、按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉。

5、油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤。

6、判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了！

炸酥肉用的调料最好是红薯淀粉，红薯淀粉拌出来的酥肉外酥里嫩，口感最佳，做炸酥肉可以用猪任何部位的肉来做，里脊，腿肉或肥瘦相间的猪五花都可以，猪肉切条，加入食盐，鸡蛋清生抽搅拌均匀，再把猪肉裹上红薯淀粉，锅内倒油待油温七八成热将猪肉依次放入油锅内炸至金黄浮起就可以捞出了。

做炸羊肉酥肉最好用瘦一点的羊肉，如果羊肉太肥在炸的时候就会出很多油，并且在吃的时候太油腻，所以选择羊腿上肉比较好，做的时候把羊肉切长条先腌制，然后粘干面粉放油锅里炸就可以了。

牛腩

用的是牛腩。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,

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