很多小伙伴比较关心泉州红烧肉正宗做法图片(泉州红烧肉正宗做法大全)，本文带大家一起看看泉州红烧肉正宗做法图片(泉州红烧肉正宗做法大全)。

辅料

小葱适量茴香籽适量冰糖适量色拉油适量食盐适量生抽适量老抽适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量

步骤1

将五花肉切成2厘米见方的大块

步骤2

锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

步骤3

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

步骤4

锅内做油放入冰糖，改小火

步骤5

炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

步骤6

倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

步骤7

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

步骤8

改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

烹饪技巧

某日勾起馋虫，不吃不过瘾于是买肉，做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的

肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了

五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好

炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败

煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻

泉州红烧肉正宗做法

泉州红烧牛肉的做法：

　1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

泉州红烧肉正宗做法

红烧肉的做法

主料

猪肉

1500g

辅料

冰糖

100g

盐

1汤匙

生姜

10g

老抽

2茶匙

生抽

1汤匙

黄酒

3汤匙

步骤

1、猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

2、锅烧热，放入肥肉块。

3、小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

4、锅内放入50克冰糖。

5、小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6、放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

8、锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

更多泉州红烧肉正宗做法图片(泉州红烧肉正宗做法大全)请持续关注本站。